学科视野
- 课程故事：“柿”界真奇妙
- 2021-09-20 作者：mjs2yejy 浏览：
泰兴市幼儿教育名师工作室 丁书美
课程源起：
幼儿园里的柿子树一直是我们班孩子们关注的话题，每次散步走过那里，孩子们都会去看一看、摸一摸。进入秋天的主题，孩子寻找园内外的秋天的过程中，
红红的柿子挂满枝头，再一次吸引孩子驻足观看。彤彤说：“琪琪你看，柿子变红了。”琪琪说：“我刚摸了，柿子还是硬硬的，应该没熟？”轩轩说：“那棵高柿子树还有好多绿的，它们怎么不一样呢？”“柿子熟了，我们可以摘柿子了吗？”“我好想尝尝幼儿园的柿子”······孩子的讨论引发了老师的思考。
教师的思考与调整：
幼儿园里的柿子树，孩子们每天都能看见，都可以触摸到，既然孩子这么关注柿子，秋天主题为什么不能做柿子呢？陈鹤琴先生曾提出：“大自然、大社会是活教材”，学前儿童是在周围的环境中学习，应该以大自然、大社会为中心组织课程。陶行知认为教育来源于生活，主张教育依靠生活。于是我们班的三位老师商议决定调整计划，追随孩子的兴趣，生成了主题活动“柿”界真奇妙。
课程实施：
关于柿子，孩子们到底关注什么？我们把话语权交给了孩子，通过谈话活动“柿子熟了，你想做什么”，看看他们的需求。
陈骏：“柿子树上的柿子红了，挂在枝头好美呀，我要把他画下来。”
季子轩：“老师，我想摘一个尝尝。”
印洛琪：“老师柿子是熟了吗？我摸了它还是硬的，我在家吃的柿子是软的。”
周靖雯：“为什么高树上的柿子没有矮树上的柿子红?”
······
梳理了孩子们的问题，我们开始了探秘柿子之旅。
一、观柿景
根据孩子们的要求，我们再次和孩子们一起欣赏柿子树。
在孩子们细致的观察后，开始了写生活动。
在写生的过程中，季鸿轩发现了一个又红又大的柿子坏了一半挂在枝头，于是孩子们进行了大胆的猜测：
包可馨说：“肯定是虫子吃的，我刚刚就发现一条带毛的虫子，你看树叶也都被咬成了一个个洞洞。”边说边用手指了指柿子叶子。
蒋子航说：“不一定，可能是蚂蚁吃的，我们不是经常在这里发现蚂蚁吗，蚂蚁喜欢吃甜的东西。”
赵一文说：“柿子挂那么高，小鸟吃的可能更大。”
······
在写生活动快要结束时，孩子们惊奇的发现一只小鸟飞过，于是更确定了自己的猜测，是小鸟吃的。
我们的收获：
孩子们看一看、摸一摸、数一数、画一画中感受柿子丰收的美景。《纲要》中指出，教师应成为幼儿学习活动的支持者、合作者和引导者。作为教师，我们在生活中敏感地捕捉到孩子们兴趣点，抓住契机，与幼儿一起体验。在欣赏柿子树的过程中，孩子通过眼睛欣赏、用手去触摸、用笔去描绘，在观察、发现中感受秋天柿子树的独特美。
我们的问题：
“如何不让其他熟了的柿子被小鸟吃掉?”成为了孩子关心的话题。
赵家鑫说：“我们每天去看，发现小鸟就赶走。”
季子轩说：“我们不在怎么办？再说那两颗高的柿子树我们也赶不到它。”
钱梦霓说：“我们把塑料袋扎在树枝上，小鸟就不敢来了，奶奶在稻田里就是这么做的。”
焦梓萱说：“我们上面也够不到扎呀，柿子都已经熟了，要不我们就都摘回来。”
······
经过讨论，孩子们最后一致决定，把熟的柿子摘下来。
{C}{C}二、{C}{C}摘柿乐
活动前：我们和孩子们一起讨论，关于摘柿子前需要哪些准备，并根据讨论自行准备了防护用品、装柿子的筐子一起去摘柿子等。
第一次采摘时：
在活动中孩子们开心极了，人人参与、分工合作、尝试多种采摘的方法。
虽然采摘中出现了一点小意外，但也为我们后续的活动提供了话题，如何更安全采摘进行了讨论。
第二次采摘：
我们的收获：
《指南》中强调：要善于激发幼儿的探究欲望，培养探究能力。善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、操作等方法，学会发现问题、分析问题和解决问题。通过两次采摘实践活动，幼儿能尝试用多种方法进行采摘，验证自己的想法，体验采摘的快乐，建立初步的自我保护意识。
采摘后：柿子摘回来了，孩子们近距离观察柿子，比较不同柿子树的柿子的不同。 同时让幼儿近距离感受柿子的不同，进行了第二次写生活动画柿子。
我们的问题：
柿子的品种有哪些？柿子硬的可以吃吗？吃柿子要注意什么？
1.问题大调查
柿子品种很多，有的可以硬的柿子可以吃如脆柿，大多数要捂熟，变软才能吃。根据幼儿的讨论我们做了吃柿子时的注意点。(PPT25）
{C}2. {C}{C}怎样让柿子熟得更快，实验大挑战
怎样让柿子熟得更快，我们又进行了一次调查。
根据幼儿自己的调查及自己准备的材料，分组进行实践。
孩子们每天到园都会观察自己的柿子变化并进行记录。在观察中孩子们发现与苹果在一起的柿子熟的最快，而在密封袋里什么都不添加的一直没变化。而与桔子一起捂的柿子，桔子都烂了，柿子还是变化不大。
我们的收获：
《纲要》中指出：幼儿能用适当的方式表达、交流探索的过程和结果。我们的孩子在这次活动中通过调查、了解总结了多种捂柿子的方法、柿子的多种吃法以及吃柿子的注意点。再通过画一画、比一比、捂一捂，哪种方法更好。看看一张张调查表、记录表呈现的是孩子们的观察发现。在统计的过程中孩子们惊讶于集体的力量，在和同伴的互动中快乐学习，健康成长。
{C}{C}三、{C}{C}品柿味
一天早晨，赵家鑫拿着他的柿子兴奋地跑过来跟我说：“老师，我的柿子变软了。”孩子们听见了，都跑来看，有的孩子也急忙去检查自己的柿子。通过我们的催熟实验后，教室里第一批熟了的柿子变得红通通、软乎乎的，放在阳光下还晶莹透亮呢！闻上去香香的。孩子们迫不及待的想品尝柿子。
于是，我们开展了品尝柿子的活动。品尝前孩子们比较了柿子外部变化，不同品种的柿子熟后进行比较，他们发现矮柿子树的柿子熟了偏红是橘红色，高柿子树的柿子成熟后是偏黄是橘黄色，我们又把柿子切开进行内部结构的观察，孩子们欣喜不已，他们有的说切开想一个爱心、有的说像猪肺子、有的说像五角星、还有的说我看见里面有一根一根的丝。
在品尝的过程中，孩子们边吃边讨论，柿子真甜，你看我把它吃成小碗了。柿子皮可以吃吗？
通过绘本《咂吧爷爷的柿子树》，懂得好东西不能独享，分给园长、老师、保安叔叔尝一尝。
我们的问题：
柿子除了直接吃，还可以怎么吃？
季子轩：“我看见奶奶帮邻居用生柿子做柿饼。”
刘静宸：“我吃过香蕉片、芒果干，我们是不是也可以晒柿？”
石润辰：“奶奶说还可以做柿子酱。”
赵译文：“妈妈告诉我也可以像做南瓜饼一样做柿子饼。”
······
借于孩子的讨论，我们一起试一试。
{C}{C}1. {C}{C}做柿饼、柿干（洗一洗、削一削、切一切）
我们先和孩子一起看绘本《奶奶的灯笼树》，聊一聊柿饼的制作方法，再试一试。经过我们的一阵忙活，我们把削过皮、切成块的柿子和柿片，晾在了外面，让太阳公公晾晒几天，就可以吃到美味的柿饼、柿干啦！
2.烙柿饼（挖一挖、称一称、拌一拌、做一做。）
师幼齐动手，自己做、自己尝，自己劳动的美食就是不一样。好东西，不独享带给爸妈尝一尝。
我们的收获：
在这些活动中孩子们品味到了柿子的香甜，体验到了劳动带来的快乐，感受分享成果的喜悦，知道劳动成果的来之不易，懂得珍惜他人的劳动成果。
四、玩柿趣
柿子树的叶子从绿色变成了红色，孩子们好奇地捡起落在地上的柿子树的叶子，阳光下红红的落叶衬着孩子们甜甜的笑脸！我们和柿子的故事仍在继续，和柿子可以怎样玩，成了孩子们的新话题。
周士凯：“我们可以自己做一棵柿子树。”
羊梓骏：“我们可以画画柿子的故事。”
蒋语彤说：“我们可以开商店买柿子。”
······
根据孩子的需要，我们为孩子提供适宜的材料，供幼儿操作。
他们通过称一称、比一比、记一记，柿子与其他果实比比谁轻谁重；
搓一搓、做一做、玩一玩，自制的柿子好看又好玩；
买一买、尝一尝，开开水果品尝会，水果故事新奇又有趣。
挖一挖，搭一搭，粮仓搭好再多的食物也不怕。
最后还得说说我们的柿饼终于成功啦！好吃的柿饼尝一尝，一人一块，虽不多但很满足，自己劳动的美食就是不一样。
教师反思：
{C}{C}1. {C}{C}以幼儿兴趣为出发点，以问题为路径，以幼儿的观察、讨论、探索、实践为主，以老师的支持为助推器实施主题活动。
本主题实施中我们追随幼儿的兴趣，充分利用园内资源和家长资源，让幼儿从观柿景、摘柿乐、品柿味和玩柿趣四个方面层层递进，孩子们深切体会到了“柿”界很美、很甜。我们教师要怀有一颗赤子之心，和孩子一起用探究的眼光来感知这个鲜活有趣的“柿”界；和孩子一起分享周围新奇、有趣的事物，一起寻找问题的答案，形成合作探究式的情趣互动；通过对话等方式引导幼儿思考并对事物进行比较观察和连续观察，鼓励幼儿根据观察或发现提出值得继续探究的问题；认真对待他们的每一个问题，鼓励他们猜一猜、想一想，和他们一起做一些简单的调查或有趣的实验；支持他们大胆联想猜测问题的“可能”，并设法验证，为自己的想法收集证据……在活动实施过程中幼儿主动性很强，能积极参与活动。
{C}{C}2. {C}{C}反思不足，促进课程生长。
当然还有一些可改进的地方，在品柿味的环节中，小朋友通过自己的方法将捂好的柿子送给其他班的老师进行品尝，将制作好的糯米粉柿饼带回家跟爸爸妈妈分享。其实我们可以引导幼儿设计自己的商标，将捂熟的柿子进行包装，向家长义卖，将获得的钱捐给需要帮助的人或送给为我们服务的工作人员，感谢他们的辛苦付出。在做柿饼环节，我们有由于天气原因引起霉变的柿子，我们没能抓住这很好的契机与幼儿讨论失败的原因。这在下一年有机会实施时再试试。主题虽已结束，但孩子的兴趣还意犹未尽，孩子回家和家里人一起做柿饼，爱与别人分享柿子的故事。
结束语：
真正的诗意来自自然，让幼儿在自然中学习、探索，鼓励他们用独一无二的表述方式去记录，我们在旁边轻声说：你看！在凝神的过程中，他们终将明白，探索永不停息……